ZUTATEN
(Für 4 Personen)
1) 400 g Don Vincenzo Paccheri
2) 350 g Rindereintopf
3) 160 g Schweinswurst
4) 150 g goldene Zwiebeln
5) 35 g Don Vincenzo Rotwein
6) steigt gerade ausreichend an
7) Nach Bedarf doppelt so viel Salz hinzufügen
8) 140 g Schweinerippchen
9) 350 g Don Vincenzo Tomatenpüree
10) 30 g Don Vincenzo Olivenöl extra vergine
11) 300 g Wasser
Methode
Um das neapolitanische Ragù zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebeln schälen und hacken, das weiße Rindfleisch entfetten und in Stücke teilen. In einem großen Topf die Zwiebel im Öl bei schwacher Hitze anbraten. Lassen Sie das Öl abkühlen, tauchen Sie das Steak, die Rippchen und die Würste ein und kochen Sie sie maximal 10 Minuten lang. Nach dem Garen das Fleisch mit dem Rotwein ablöschen und nach einigen Minuten das Tomatenpüree hinzufügen, außerdem das Wasser und etwas feines Salz hinzufügen. Alles auf kleiner Flamme ca. 4 Stunden kochen lassen. Zum Schluss einen weiteren Topf mit doppeltem Salz nach Bedarf und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Nudeln darin eintauchen. Die Nudeln insgesamt 10 Minuten kochen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das Ragù hinzu, vermischen Sie alles und bereiten Sie das Gericht zum Servieren oder Genießen vor.