Tutti conoscono la pasta al pesto e la variante con patate e fagiolini classico procedimento del pesto alla genovese ma fatto con i fagiolini
Ingredienti consiglio fusilli 320 grammi olive 60 g olio extravergine d'oliva pomodorino del piennolo mandorle 30 g. in scaglie 500 g di fagiolini 20 di grammi di pinoli qualche fogliolina di basilico sale parmigiano Reggiano DOP sale q.b.
preparare il pesto mettere in un recipiente
Fagiolini, mandorle ,basilico, pinoli, olio extravergine e parmigiano frullare il tutto creando una crema aggiungere qualche oliva se sono di vostro gradimento
Mettere il composto in una padella mettere sul fuoco lento e aggiungere man mano un po' di acqua di cottura per portarla a ebollizione
Mettere sul fuoco una pentola con acqua aggiungere il sale portare all'ebollizione lessate in abbondante acqua salata la pasta scolate al dente e condite con il pesto di fagiolini mantecando il tutto nella padella
